おいしくて、カラダもよろこぶ
「ベニーリーフ」の簡単プチ贅沢おつまみ
オイル漬け（オリーブオイル）
紅花の中でも、特に強い抗酸化力を持つ原種「もがみ紅花」の若菜「ベニーリーフ」は、一般のホウレンソウに比べて、ビタミンCが2倍、ポリフェノールが3倍、ビタミンEγが6倍＊というスゴい野菜。シャキシャキとした食感とほろ苦さがクセになるおいしさです。
その「ベニーリーフ」をふんだんに使い、ドライトマト、ニンニク、チーズなどと一緒にオリーブオイルで漬け込みました。そのままパスタと和えても、ピザの生地に乗せて焼いてもOK。いつもの1品が簡単にプチ贅沢な本格イタリアンに早変わり！
*出典：村山総合支庁西村山農業技術普及課『新商材「紅花若菜」による地域活性化を目指して』（分析機関：（財）日本食品分析センター）
すっぱくなくて、おいしい。
「ベニーリーフ」と野菜のピクルス
ピクルス
私たちが山形県天童市で丹精込めて作った自慢の野菜「ベニーリーフ」をふんだんに使いました。「ベニーリーフ」は、紅花の中でも、特に強い抗酸化力を持つ原種「もがみ紅花」の若菜。その栄養価は一般のホウレンソウに比べて、ビタミンCが2倍、ポリフェノールが3倍、ビタミンEγが6倍＊というスゴさ！これに、季節の旬の野菜を加え、酸味をおさえたフルーティーでさわやかな味に仕上げました。メインのお料理の付け合わせやワインのオードブルに、また「具だくさんドレッシング」としてもどうぞ。
*出典：村山総合支庁西村山農業技術普及課『新商材「紅花若菜」による地域活性化を目指して』（分析機関：（財）日本食品分析センター）
