ベニーリーフとベーコンのペペロンチーノ

【材料（２人分）】
●ベニーリーフ（今回は１０～１５cmのものを使用）・・・１束
●ベーコンスライス・・・３～４枚
●スパゲティ・・・２００ｇ
●ニンニク(スライス)・・・２片
●鷹の爪（小口切り）・・・適量
●塩・・・少々
●オリーブオイル・・・大さじ２
●粉チーズ・・・適量

【作り方】
①ベニーリーフを水で軽く洗い、食べやすい長さに切り、水気を取っておく。
②スパゲティを茹でる（少々固めに）。
③フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れて火をつける。ニンニクの良い香りがしてきたら鷹の爪も入れ、最後にベーコンを入れて炒め、一旦火を止める。
④スパゲティが茹であがったら、湯切りをする。その際、ザルに①のベニーリーフを入れておき、そのザルに茹で汁ごとスパゲティを移す。
★茹で汁をかけて軽く湯通しするイメージ。熱湯で直接茹でてしまうと黄色の色素が出て、鍋に色が付いてしまう可能性あり。
⑤ベニーリーフとスパゲティを③に入れて、弱火で炒めながら和える。
⑥お皿に盛りつけ、お好みでオリーブオイルや粉チーズをかけて出来上がり～♪

（レシピ考案　山口春菜）

＜コメント＞
上の写真は、お皿に盛りつける直前に、生のベニーリーフを入れて和えてみたもの。
好みの問題でもあると思いますが、湯通ししたものより、風味（独特の苦味）やシャキシャキ感が引き立つようです。
香りに関しては、ニンニクの方が目立っています。

ベニーリーフを湯通しすると、左の写真〇内のように葉の緑色が濃くなり、しなやかになります。
（下の大きめの葉っぱは、生のベニーリーフ）
炒めすぎると、ベニーリーフの食感がなくなるので注意。

★さらに簡単に調理するために・・・
市販のスパゲティ用調味料（ペペロンチーノふりかけ）を使うと簡単です。
ニンニク・赤唐辛子・パセリ・パプリカ等が粉末状になっているので、最後にかけて和えるだけ！

また、市販のペペロンチーノ用オイルソースもおすすめ。
ベニーリーフの風味を大事にするためにも入れ過ぎないようにしてください。